martes, 27 de octubre de 2009

Macoga, líder en venta y montaje de silos



Según las necesidades de la explotación, Macoga ofrece diferentes capacidades de almacenamiento y diferentes materiales en su construcción (chapa lisa, chapa ondulada, poliéster…). Tanto el diseño, como los materiales usados en su realización , han seguido un minucioso proceso de prueba y se adaptan a la perfección a las necesidades de las explotaciones porcinas. Si quiere su logotipo en el Silo, también se lo ponemos.

Consejo de Macoga: Los silos de una granja porcina son especialmente importantes de cara a la prevención de posibles enfermedades en los animales, sobre todo, cuando las tapas se dejan abiertas o su limpieza entre crías es deficiente. Es necesario mantener unas buenas prácticas de higiene periódica, desratización, un transporte y un almacenamiento hermético.


Macoga:


lunes, 26 de octubre de 2009

Macoga, especialista en la instalación de líneas de alimentación automatizada en granjas


Uno de los productos que se pueden adquirir e instalar es el Cajetín inox de 2 salidas

Macoga dispone de todo el equipamiento necesario para cubrir las necesidades de los animales y hacer fácil la labor del ganadero en la fase de Cebo o Recría.

Macoga ofrece una gran versatilidad a la hora de diseñar e instalar la automatización del reparto de alimento en la fase de gestación. Tanto el diseño, como los materiales usados en su construcción, han seguido un minucioso proceso de prueba y se adaptan a la perfección a las necesidades de las explotaciones porcinas.

Este tipo de sistemas de alimentación evita el consumo excedentario de alimentos permitiendo así que disminuya el coste de la alimentación y la producción de purines, y que aumente, por otro lado, la eficiencia y la sostenibilidad de las explotaciones porcinas


Uno de los productos que se pueden adquirir en Macoga es el Cajetín de acero inoxidable de dos salidas

Es un cajetín de acero inoxidable de primera calidad con dos salida de tubería, su diseño está concebido para conseguir una excelente caída del pienso en su interior, así como una rápida evacuación mediante la espiral metálica. Dispone de dos ventanas laterales de fácil apertura que permiten acceder al interior para facilitar las tareas de mantenimiento y limpieza. La soldadura total de sus componentes mediante hilo de acero inoxidable, lo convierte prácticamente en estanca, evitando así la entrada de agua al sistema de alimentación.




Macoga:

El sector industrial del Ibérico pide a las Comunidades Autónomas líneas de financiación


IBERAICE ha pedido al MARM y las Comunidades Autónomas que se habiliten de forma urgente líneas de financiación y avales para industrias y ganaderos.

El sector industrial del cerdo ibérico, representado por IBERAICE, ha manifestado la necesidad de que las Comunidades Autónomas pongan en marcha de forma urgente la gestión de líneas de financiación y avales para los operadores ganaderos e industriales, con el fin de evitar la paralización que planea sobre el sector tradicional, afectado por una crisis generalizada de caída de ventas, descenso acusado del consumo y dificultada extrema para el acceso a la financiación, tan fundamental en un sector como éste.

El sector espera una difícil campaña de Navidad, que va a arrojar importantes descensos en las ventas con respecto a ejercicios anteriores, y se presenta una campaña de montanera especialmente complicada, sin apenas movimiento entre los operadores, que puede desembocar en un colapso del sector tradicional.

Por ello, desde hace unos meses, IBERAICE ha mantenido reuniones con las Consejerías de Agricultura y Economía de las Comunidades Autónomas en las que el sector ibérico está presente,así como con la Secretaria General de Medio Rural del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), Alicia Villauriz, para presentarles su propuesta para establecer vías de financiación para las empresas, a través de entidades de avalamiento y garantía recíproca como SAECA, complementadas con los préstamos otorgados por entidades financieras con la garantía de la pignoración de producto, todo ello condicionado a la compra-venta de cerdos, y pedirles su apoyo decidido y ágil para la puesta en marcha inmediata.

Además, con independencia de estas iniciativas, sería igualmente necesario el establecimiento de líneas definidas que puedan atender a las empresas de mayor dimensión, que tienen necesidades específicas para la financiación de su actividad.
El sector industrial tiene plena constancia de que estas propuestas también han sido recibidas favorablemente por algunas entidades financieras, que están a la espera de que las Consejerías de las Comunidades Autónomas involucradas pongan en marcha los convenios pertinentes.

Por ello, no sería entendible por el sector industrial del cerdo ibérico ni por los operadores económicos y financieros que las Administraciones regionales no desarrollen de forma ágil e inmediata estos apoyos, por su necesidad perentoria y el bajo coste que representan, limitado a los estudios de apertura o el coste de los avales.

De no hacerse así, se pondría en serio peligro la viabilidad de las más de 300 empresas elaboradoras, así como el importante número de explotaciones ganaderas y los cerca de 100.000 puestos de trabajo directos e indirectos que el sector del cerdo ibérico genera en las Comunidades de Castilla-León, Andalucía, Extremadura y Castilla-La Mancha.

Fuente: IBERAICE


Macoga:


miércoles, 21 de octubre de 2009

A punto de celebrarse la Feria de Calamocha 2009



La XXVIII Feria General de Industria, Agricultura y Comercio se celebrará los días 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre de 2009. El horario de la feria es mañanas de 11:00 h. a 14:00 h. y tardes de 16:30 a 21:00 h. Lunes día 2 de 16:30 a 20:30 hs.

La periodicidad de este certamen es anual y se celebró por primera vez en 1982. Está incluido en el Calendario Oficial de Ferias de Aragón.

Al tratarse de una feria general y de venta directa, da cabida a todo tipo de empresas, tanto fabricantes como distribuidores. Alguno de los productos que podemos encontrar son:

- Maquinaria de obras
- Maquinaria agrícola y ganadera
- Automóvil nuevo y de ocasión

- Todo tipo de alimentación

- Bisutería y complementos
- Mobiliario y decoración
- Informática
- Electrodomésticos
- Materiales de construcción
- Todo tipo de productos relacionados con el comercio en general



Fuente: Feria de Calamocha




Macoga:




martes, 20 de octubre de 2009

A partir del pelo de cerdo se pueden obtener aminoácidos


El Departamento de Ingeniería Química y Textil de la Universidad de Salamanca ha desarrollado un sistema para transformar el pelo de cerdo en aminoácidos para alimentación o cosmética.

Se trata de momento de un experimento de laboratorio.

El pelo de cerdo genera un problema de contaminación ya que no hay manera de eliminarlo de forma eficaz, mientras que los aminoácidos son componentes básicos de las proteínas que se pueden utilizar en alimentación, humana o animal, en farmacia o cosmética.

El proceso de transformación del pelo de cerdo en aminoácidos se lleva a cabo por hidrólisis en condiciones subcríticas, mezclando agua y pelo, a temperatura entre 250 y 300 grados.

El siguiente paso sería realizar este proceso, en lugar de en laboratorio, en una planta piloto para después llevarlo a escala industrial.



Macoga:




lunes, 19 de octubre de 2009

Las Organizaciones agrarias exigen a la UE subvenciones para la exportación de porcino

Las organizaciones agrarias europeas pidieron a Bruselas que se concedan ayudas a la exportación de carne de porcino para salir de la crisis que afecta al sector en la UE.

"El sector porcino atraviesa su tercer año consecutivo de crisis y las perspectivas para 2010 no son mejores. Si no se hace algo rápidamente, miles de productores tendrán que abandonar el negocio", afirmó en un comunicado Copa-Cogeca, la asociación que agrupa a las organizaciones agrarias europeas.

Los productores de porcino denuncian que las exportaciones se han desplomado este año un 15% en comparación con 2008, mientras que los precios han bajado un 10%. Ello plantea "enormes problemas" a los agricultores, que además tienen que invertir para adaptar sus granjas a las nuevas normas comunitarias antes de 2013.

"La Comisión no debería esperar para introducir las restituciones a las exportaciones", afirmó Copa-Cogeca. En todo caso, los productores celebraron la firma de un acuerdo de libre comercio entre la UE y Corea del Sur y afirmaron que el pacto tiene "una importancia vital para sostener el volumen de las exportaciones europeas de carne porcina".

Fuente: Agroterra


Macoga:


jueves, 15 de octubre de 2009

El director general de Alimentación destaca el esfuerzo del sector ganadero para mantener a Aragón en una buena posición en materia de sanidad animal




El director general de Alimentación del Departamento de Agricultura y Alimentación, Ramón Iglesias, ha destacado hoy el esfuerzo que ha realizado en los últimos años todo el sector ganadero, en colaboración con el Gobierno de Aragón en la aplicación de controles sanitarios, para que Aragón sea hoy una de las comunidades autónomas con la ganadería más sana de todo el país. Iglesias, que ha inaugurado hoy en Zaragoza un simposio sobre el sector porcino, ha subrayado que las prevalencias han disminuido considerablemente en todas las especies ganaderas. En la enfermedad del aujeszky, que afecta al porcino, se ha pasado de tener en el año 2003 un 42% de explotaciones con algún caso a una tasa cercana al 0% en el 2009. De hecho, el director general ha afirmado que está previsto que antes de finalizar este año Aragón quede exenta de esta enfermedad.

Iglesias ha recordado que la sanidad animal es una cuestión preferente para el Departamento de Agricultura y también para los ganaderos porque es la clave para salir al mercado, sobre todo en un sector como el porcino, estratégico en Aragón. Se trata de la primera actividad ganadera, con una aportación de 1.000 millones de euros a la Producción Final Agraria, y una producción anual de más de nueve millones de cabezas. Iglesias ha recordado que con un censo tan elevado, es fundamental mantener la competitividad en el mercado exterior, hacia donde España destina el 20% de su producción.

Fuente: www.ediporcguia.com




Macoga:


miércoles, 14 de octubre de 2009

Resumen de la Normativa Europea sobre Protección Porcina (2 de 2)




Continuando con el artículo anterior del blog sobre la normativa europea que se debe aplicar en las explotaciones porcinas a partir de 2003, detallaremos las condiciones específicas más importantes:
Condiciones específicas:

- Superficie del suelo: será al menos de 0,15 metros cuadrados por animal de hasta 10 kilos de peso en vivo. El espacio se incrementará progresivamente hasta un metro cuadrado si el animal supera los 110 kilos.
- Recintos individualizados: Los cerdos que haya que criar en grupos, pero sean particularmente agresivos, hayan sido atacados por otros cerdos o estén enfermos o heridos,
- Comida garantizada para las cerdas un sistema que garantice que cada animal pueda comer suficientemente
- Comida especial para todas las cerdas jóvenes, cerdas post-destete y cerdas gestantes deberán recibir una cantidad suficiente de alimentos de volumen o ricos en fibras, así como alimentos con un elevado contenido energético.
- Celdas de verracos: deberá ser, como mínimo, de 6 metros cuadrados
- Medidas antiparasitarias e higiénicas: Las cerdas gestantes y las cerdas jóvenes deberán ser tratadas contra los parásitos internos y externos. Y deberán estar limpias
- Condiciones del nido: Las celdas de parto deberán contar con dispositivos de protección de los lechones, como barrotes.
- Momento del destete: Los lechones no deberán ser destetados antes de tener veintiocho días de edad a no ser que el hecho de no destetarlos sea perjudicial para el bienestar o la salud de la madre o de los lechones. Sin embargo, los lechones podrán ser destetados hasta siete días antes, si son trasladados a instalaciones especializadas separadas de las de las cerdas.
- Medidas antiagresión: Cuando los cerdos se críen en grupos, se adoptarán medidas para prevenir peleas.
- Mezcla de cerdos: Los cerdos deben mantenerse en grupos con la mínima mezcla posible. Si los cerdos no están familiarizados entre sí, la mezcla debe hacerse a la edad más temprana posible.

Y finalmente nombrar las prácticas totalmente prohibidas.

A partir de ahora quedan prohibidos todos aquellos procedimientos no debidos a motivos terapéuticos o de diagnóstico, o destinados a la identificación de los cerdos, que provoquen lesiones o la pérdida de una parte sensible del cuerpo o la alteración de la estructura ósea. Se permite, y que deben ser realizadas por un veterinario o por personal adecuadamente formado, la reducción de las puntas de los dientes de los lechones antes de que superen los siete días de vida, el raboteo parcial, la castración de los cerdos macho por medios que no sean el desgarre de tejidos; y el anillado del hocico, únicamente cuando los animales se mantengan en sistemas de cría al aire libre y de acuerdo con la normativa nacional.

Asimismo, a partir de la entrada en vigor de la norma, el personal que trabaje en cualquier instalación de cría o engorde deberá acreditar unos conocimientos mínimos.

Fuente: www.consumer.es



Macoga:


Resumen de la Normativa Europea sobre Protección Porcina (1 de 2)




Aprovechando este blog vamos a hacer un repaso a las normas de protección porcina aprobadas por el Real Decreto 1135/2002 de 31 de Octubre y actualmente en vigor. Esta normativa incorpora las directivas comunitarias del 2001 y su objetivo es establecer pautas comunes en toda la Unión Europea para la protección de los cerdos de cría y engorde.

La aplicación de la norma es más exigente con las explotaciones ganaderas que se construyan posteriormente al 1 de enero de 2003. La norma establece novedades en cuanto a requisitos que deben cumplir las explotaciones de cerdos, la formación de sus cuidadores y el fin de prácticas habituales consideradas poco adecuadas.

Estas normas mínimas tienen su antecedente en el informe que la comisión presento sobre los sistemas de cría intensiva de cerdos y en el Dictamen Científico Veterinario del 30 de septiembre de 1997, en el que se decía: "los cerdos deben de vivir en un entorno que se ajuste a sus necesidades de ejercicio y comportamiento exploratorio"

Normas de obligado cumplimiento

La Comisión establece en la nueva normativa aspectos de obligado cumplimiento para cualquier animal de granja como los relativos a establos, condiciones de aislamiento, calefacción, ventilación e inspección del equipamiento y del ganado, además de normas específicas para el sector porcino. Las más relevantes son:

- Características de los locales de estabulación: Los locales de estabulación para los cerdos se construirán a partir de ahora de forma que los animales puedan tener acceso a un área de reposo, confortable desde el punto de vista físico y térmico, adecuadamente drenada y limpia.
- Los cerdos deberán tener acceso permanente a una cantidad suficiente de materiales, paja, heno, madera, serrín, compost de champiñones, turba o una mezcla de los mismos. Los suelos serán lisos, pero no resbaladizos, para evitar daños a los cerdos.
- Niveles de ruido: En la parte del edificio en la que se encuentren los cerdos se evitarán niveles de ruido continuo superiores a 85 dB, así como ruidos duraderos o repentinos.
- Intensidad de luz: Los cerdos deberán estar expuestos a una luz de una intensidad mínima de 40 lux durante un período mínimo de ocho horas al día.
- Alimentación: A todos los cerdos se les alimentará, al menos, una vez al día. Cuando los cerdos se alimenten en grupos y no a voluntad, o mediante un sistema automático de alimentación individual, cada animal tendrá acceso al alimento al mismo tiempo que los demás componentes del grupo.
- Acceso al agua: Todos los cerdos de más de dos semanas de edad tendrán acceso permanente a una cantidad suficiente de agua fresca.

Fuente: www.consumer.es




Macoga:


martes, 13 de octubre de 2009

Sube un punto el IVA compensatorio para el sector agrario




UPA destacó que esta subida supondrá un "balón de oxígeno" en la difícil situación que están atravesando todos los sectores agrarios por la bajada de los precios en origen, al tiempo que compensará el incremento del IVA que grava los medios de producción que utiliza el sector.

La organización agraria afirmó que sus representantes hicieron hincapié en la necesidad de aumentar el IVA en el seno de la Mesa de Fiscalidad Agraria creada tras el acuerdo suscrito con el Gobierno en diciembre de 2005 por la subida de precios de los carburantes.

"Además de la subida de los inputs agrarios, se ha producido una bajada de los precios percibidos por el agricultor y el ganadero, y un aumento del IVA vendría a aliviar la difícil situación del campo", explicó.

Por este motivo, UPA consideró que este incremento constituye una "buena noticia" y confió en que se apruebe finalmente en el trámite parlamentario de los PGE


Fuente: www.agroterra.com




Macoga:


viernes, 9 de octubre de 2009

Cuatro explotaciones se disputan el Porc D'Or de diamante




La organización de la XVI Edición de los Premios Porc d’Or ha comunicado las granjas seleccionadas este año para optar al Porc d’Or en su máxima categoría, la de “Diamante”. Son las siguientes: la Granja Castellets, de Taradell (Barcelona), Caspebor Ibérica, de Caspe (Zaragoza),Agropecuaria del Isábena, S.L., de Capella (Huesca) y Granja El Clos, de Santa Cecilia de Voltregà (Barcelona). Durante los días 21 y 22 de Septiembre fueron visitadas por una comisión delegada del Jurado de los premios Porc d’Or formada por los siguientes miembros: Dña. Marta García (MARM), D. Heleni Mañé (Asesor Veterinario), D. Carlos Piñeiro (Asesor Veterinario), D. Pedro López (IRTA) y D. José Luis Noguera (IRTA) que serán los encargados de redactar el informe técnico para el jurado el cual tomará la decisión final.

Los premios Porc d’Or, creados y organizados por el IRTA, cuenta con la colaboración de Pfizer Salud Animal, que co-organiza los premios y, en esta XVI edición, con IMPEVIC del Ayuntamiento de la ciudad de Vic. El objetivo de los Premios es reconocer la excelencia en la cría de porcino en España. El máximo galardón es el Porc d’Or de Diamant, para cuya concesión el jurado valora y analiza cada uno de los criterios e índices que componen el conjunto de resultados de las explotaciones. Asimismo, tiene en cuenta el tamaño, equilibrio y estabilidad de la estructura demográfica de la explotación, así como criterios relacionados con las medidas de bioseguridad, higiénico-sanitarios, de manejo, entre otros.

Cada una de las cuatro granjas nominadas acumula méritos suficientes. La Granja Castellets, fundada en 1965, ha conseguido en los dos últimos años de manera consecutiva el Premio Especial a la Máxima Productividad. Se trata de una explotación con 562 cerdas en producción. Caspebor Ibérica S.L., con 1.150 cerdas en producción, fue fundada en el año 2002. Por su parte, Agropecuaria del Isábena, S.A., es una explotación joven, comenzó su producción en el año 2006 con 2.400 cerdas productivas. Finalmente, la Granja El Clos de Santa Cecilia es una explotación familiar de 200 cerdas en ciclo cerrado.

El viernes 20 de noviembre, durante la Gala de entrega de premios Porc D’Or, se dará a conocer el nombre de la granja ganadora.

Fuente: www.ediporcguia.com


Macoga:


miércoles, 7 de octubre de 2009

Estudian la respuesta inmune del cerdo ante enfermedades víricas




Un grupo de investigadores de la Universidad de Córdoba estudia la respuesta inmune del cerdo ante enfermedades víricas.

Un grupo de veterinarios del Departamento de Anatomía y Anatomía Patológica Comparadas de la Universidad de Córdoba (UCO) investigan la respuesta inmune del cerdo ante enfermedades víricas al analizar cómo se produce el Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRRS), una enfermedad que causa estragos económicos en el sector a nivel mundial.

En una nota, Andalucía Innova indicó que el impacto de este virus en zonas como Estados Unidos provoca pérdidas anuales de 66,75 millones de dólares en las granjas de cría, y 493,57 millones de dólares en las granjas de cebo, según un informe de 2005. Así, los investigadores, liderado por el catedrático Librado Carrasco, estudia el papel de los linfocitos ""T"" reguladores, células que modulan la respuesta inmune, y que cumplen, por tanto, ""un rol clave en los mecanismos de defensa del organismo para combatir las enfermedades víricas"". ""El problema surge cuando la respuesta por parte de estos linfocitos ""T"" reguladores es desproporcionada, evitando que se pueda desarrollar una respuesta inmune eficaz, algo que ocurre en otras enfermedades víricas más conocidas, como el SIDA"", añadió.

Así, según Carrasco, ""hay virus que pueden modular la respuesta inmune del hospedador induciendo un aumento de la expresión de los linfocitos ""T"" reguladores como evasión del propio virus para no ser reconocido y, de este modo, que el organismo no genere una defensa ante él"". Por esto, determinar la influencia real de estos linfocitos así como encontrar medidas eficaces de control frente a este virus es el objetivo de su trabajo.

Autor: eurocarne
Fuente: www.infocarne.com




Macoga:


martes, 6 de octubre de 2009

Macoga, empresa líder en el sector de la construcción y el equipamiento ganadero estuvo también en FEMOGA




Macoga, empresa líder en el sector de la construcción y el equipamiento ganadero estuvo también presente el pasado mes de Septiembre en la Feria Industrial, Agrícola y Ganadera de los Monegros (FEMOGA). La feria fue todo un éxito y en ella participó Macoga haciendo presencia mediante un amplio stand donde se mostraban gran parte de sus obras, productos y servicos.

Femoga es una feria pensada para conocer los productos y novedades que tienen que ver con el Comercio, la Industria, la Ganadería, la Agricultura el Turismo y el Ocio de empresas situadas en la Comarca de los Monegros, y en la que participan las distintas Asociaciones y Cooperativas comerciales, agrícolas y ganaderas englobadas en su Comité Organizador.
Femoga contó con unos 300 expositores que avalan la trayectoria ascendente de la feria que se trata de forma profesional, aportando Concursos y Subastas Nacionales y Autonómicas, y también jornadas técnicas.




Macoga:


lunes, 5 de octubre de 2009

Más de 200 ganaderos de Andalucía participan en una jornada técnica de ovino




Más de 200 ganaderos andaluces han participado en la Jornada Técnica de Ovino que se ha celebrado en Hinojosa del Duque y en la que han estado representadas también las principales cooperativas y empresas del sector de Andalucía, así como de Extremadura y Castilla-La Mancha.

Asaja ha informado en un comunicado que la principal conclusión de la Jornada ha sido destacar las enormes dificultades que atraviesa el sector y la necesidad de que tanto la Administración Autonómica como la Nacional sean conscientes de la importancia de apoyar al ovino.

En este sentido, Asaja ha recordado que la ganadería es un sector que mantiene la población y genera actividad económica en zonas desfavorecidas, sin el cual estas zonas tendrían mayores dificultades para fijar población y para mantener una renta digna de sus habitantes.

El presidente de la sectorial de ovino de Asaja Córdoba, Miguel González Carreras, ha destacado además que el ovino mantiene el medio ambiente, ""pues es una garantía en la limpieza de los montes y por tanto en la prevención de los incendios forestales"".

Por ello, ha demandado la simplificación de trámites sanitarios para movimientos de animales entre explotaciones del mismo titular, estructuras comunes de comercialización que modifiquen la normativa que limita las uniones y fusiones entre pequeñas y grandes empresas, así como que se elimine del PAC 2010, la intención de obligar a tener explotación ganadera propia para el uso de tierra admisible de pastos en el cobro de los derechos de pago único.


Fuente: Eurocarne
Autor: www.infoCarne.com



Macoga:


viernes, 2 de octubre de 2009

Longaniza de Graus




La asociación de fabricantes de Longaniza de Graus, elaboró el embutido más largo del mundo.

Desde antaño, Graus se ha destacado por la elaboración de Longaniza. Continuadores de aquella tradición, hoy día no solamente se ha seguido manteniendo su calidad y sabor, sino que se ha mejorado. Con una cuidada elaboración y la utilización de ingredientes naturales, la longaniza de Graus es el máximo exponente de la amplia variedad de embutidos elaborados en la zona. Curada en secaderos naturales, al cobijo de los picos más altos del Pirineo. La Longaniza de Graus tiene unas características inconfundibles que le otorgan una calidad, un sabor y una presencia características.

En su elaboración se emplea carne magra de cerdo (un mínimo del 70%) y panceta, papada o tocino (nunca puede sobrepasar el 30%). como condimentos y especias pueden emplearse sal común, pimienta, orégano, nuez moscada, anís o vinos olorosos, clavo y otras especias naturales (salvo pimentón), combinados con las características tradicionales de la comarca.

Debe presentar un aspecto homogéneo y de ligazón a la masa, embutiéndose en tripa natural. La presentación es en forma de herradura, de 20 a 70 cm. de longitud. No es casual que nuestra Longaniza esté acreditada con la marca Aragón Calidad Alimentaria. Un sello que sólo pueden exhibir quienes mantienen un estricto compromiso con la pureza de los ingredientes y la máxima exigencia en su manipulado. Así hacemos en Melsa la Longaniza de Graus, natural, tradicional: pura calidad.

Record Guiness

En 1996, la asociación de fabricantes de Longaniza de Graus, elaboró una longaniza de 505,47 metros y 339 kilogramos de peso: el embutido más largo del mundo, según el certificado emitido por el Libro Guinness de los Records.

Pero tan importante como superar los 500 metros de longaniza, fue su forma de elaboración, totalmente tradicional y artesanal.

Se empleó tripa de cerdo natural, proveniente de 165 cerdos. Cada par de metros, que es la medida de la pieza, uno de los extremos se anudaba hábilmente, de forma que el siguiente montaba por encima, sin que el empalme se notara a la vista, quedando protegida por papel transparente hasta el momento final. Una máquina de embutir móvil introducía los kilos de masa, perfectamente amasada, reposada, pesada y sellada por la notaría de la localidad, que sólo se componía de magra de primera de cerdas hembras.

Finalmente, el numeroso público asistente, (unas 4.000 personas), degustó la longaniza asada a la brasa.

Fuente: LonganizadeGraus


Macoga:


jueves, 1 de octubre de 2009

Presentan un estudio pionero en España sobre salmonelosis en granjas porcinas





La Universidad de León acaba de publicar el primer estudio sobre la prevalencia de salmonelosis en los cebaderos de España.
La investigación, realizada por el Departamento de Sanidad Animal, ha puesto en evidencia una mayor presencia de Salmonella enterica, la bacteria que causa el mayor número de casos de salmonelosis en seres humanos, que la media europea. Asimismo, identifica dos factores de riesgo: el uso de pienso peletizado y el tamaño de las explotaciones.

"El hecho de que un animal esté infectado no implica que la carne sea portadora de agentes patógenos", aclara Ana Carvajal, una de las responsables de la investigación. Sin embargo, la industria cárnica debe extremar las aciones, ya que una de las principales fuentes de contaminación en el matadero son los animales infectados que llegan para ser sacrificados. El bacilo se aloja en los ganglios linfáticos mesentéricos del ganado porcino. Las carnes para el consumo humano se pueden contaminar, de forma cruzada, por estas cepas de salmonela. En este sentido, la Unión Europea establece una estrategia de control de seguridad alimentaria desde la granja hasta el matadero.

En las conclusiones del trabajo, publicado en Preventive Veterinary Medicine, establece como principal conclusión la identificación de dos factores de riesgo en las explotaciones ganaderas. La primera está relacionada con el pienso peletizado, utilizado cada vez más frecuentemente. "Las granjas que utilizan este tipo de alimento tienen un riesgo dos veces mayor de tener animales infectados respecto a las que no lo utilizan", explica Carvajal. Del estudio, un 57'2% de los cebaderos se declinaban por el pienso en pellets, frente a un 42'8% que seguía utilizando harinas. "La peletización causa unas condiciones favorables para la infección en la digestión, al modificar el ecosistema digestivo del cerdo", explica la especialista.

El segundo factor de riesgo está directamente relacionado con el tamaño de la granja. A mayor número de cebones, más posibilidades de que contraigan salmonelosis. "Este es un factor complejo, puesto que en otros países donde se ha realizado el mismo estudio, no se llega a las mismas conclusiones", apostilla Carvajal. Toda la información de este trabajo, financiado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, en inglés), permitirá elaborar un programa de control de la enfermedad en los cebaderos por parte de la Administración.

Fuente: SYNC




Macoga: